天台小狗牛 全国最小的一种牛

“山里人过年要吃牛肉，最近一个月，我天天宰小狗牛，最多一天14头，每头都是养了3年以上的，能卖一万多块一头。”

浙江地方牛“天台小狗牛”

牛年话牛，昨天小时新闻介绍了能产旷世好奶的“温州水牛”，今天，我们来说说全中国最小的一种牛“天台小狗牛”。

普通黄牛一半大，性情好似咩咩羊

“一根扁担挑两头”是天台山民对小狗牛体型夸张而形象的比喻，其实一头成年小狗牛的体重，也得有300多斤，比起本地普通黄牛，块头确实小来一半。

都说牛有牛脾气，但身高才一米多高的小狗牛，倒是跟矮脚马有异曲同工之妙，脾气也是非常温顺。

最近，小时新闻记者看了部纪录片《天时》，第一集就在小狗牛的原产地天台山拍摄。

片中主人家养了一头小狗牛，成年时要穿牛鼻、戴牛环才能下田干活。那天，男主人拿着针线穿牛鼻子时，血流了不少，显然把小狗牛弄痛了，但它只是微微晃了晃牛头，没吭一声，简直比羊还乖。

浙江多山，山区耕地少，天台小狗牛个小灵活，前驱发达会爬山，一直以来作为山区耕田的传统劳动力存在；而普通老黄牛个头大，不好掉头，也不善爬山。

其实，小狗牛也是从普通黄牛中慢慢净化而来，它的明显优势让它更能适应浙江山区的环境，也成为目前浙江地方牛中种群数量最大的群体。

作为役用牛，小狗牛在浙江大地繁衍生息许多年。

身娇肉贵味鲜美，限量供应为保种

可能是因为个体小，饲养周期相对较长等原因，小狗牛的肉质鲜嫩紧致，比普通黄牛肉的味道确实更鲜美一些。

金法能家的普通黄牛肉，卖40元/斤，而一头300多斤的小狗牛，只能杀出100斤肉，价格要卖到80元/斤。

出于保种为目的饲养的小狗牛，则是每年限量供应50头。

虽然平时零星也有人专门来买小狗牛，但这么好的牛肉，通常春节前一个月才有机会大量出货，最近一个月普通黄牛肉涨了5元/斤，小狗牛肉价涨了10元/斤。

不过，随着山区农机的推广，耕地人数的减少，多年前，小狗牛便开始退出农耕舞台。

养牛人数量的骤减，让小狗牛逐渐走向衰退，比起普通肉牛，它个头迷你产肉量低，饲养周期长，经济效益低下，处处被嫌弃的小狗牛，已经到了不得不保护的地步。